Có một thứ bếp F&B làm mỗi tuần mà không ai dạy cách làm đúng. Không phải chế biến. Không phải định lượng. Mà là… nhận hàng.

Cụ thể hơn chính là đọc thùng thịt trước khi ký nhận. Vì mỗi thùng thịt nhập khẩu đang tự khai báo đủ mọi thứ về bản thân nó (nguồn gốc, chất lượng, nhiệt độ bảo quản, tính pháp lý). Bếp nào biết đọc đúng sẽ kiểm soát được chất lượng đầu vào từ trước khi thịt vào kho. Bếp nào không đọc thì lại đang chấp nhận những rủi ro to lớn mà không hề hay biết.

Vậy cần nhìn những gì đầu tiên CHỈ TRONG 30 GIÂY để bảo vệ bếp của bạn? 

1. Tên Sản Phẩm & Mã Cắt (Product Name / Cut Code)

Mỗi phần thịt có một mã cắt riêng theo tiêu chuẩn quốc tế: Oyster Blade, Chuck Roll, Short Plate, Brisket... Mã cắt giúp xác định chính xác bạn đang nhận phần thịt nào.

Khi mã cắt trên thùng không khớp với đơn đặt hàng, bếp đang nhận nhầm hàng mà không hay. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến công thức, định lượng và food cost ngay từ khâu nguyên liệu đầu vào.

2. Xuất Xứ - "Bò Úc" Thôi Là Chưa Đủ 

"Produced in Australia" là thông tin tối thiểu nhưng chưa phải thông tin đủ. Thùng hàng nhập khẩu chính ngạch phải ghi rõ tên cơ sở chế biến được cấp phép và mã số lô hàng cụ thể.

Đây là thứ phân biệt hàng nhập khẩu chính ngạch minh bạch với hàng không rõ nguồn gốc, và là cơ sở pháp lý bảo vệ bếp của bạn khi cần truy xuất nguồn gốc khi xảy ra sự cố về chất lượng, pháp lý, hay về an toàn thực phẩm. 

3. Ngày Sản Xuất & Hạn Sử Dụng

Ngày sản xuất và hạn sử dụng là cơ sở để đánh giá độ tươi của sản phẩm, đồng thời hỗ trợ nhà hàng xây dựng kế hoạch bảo quản và sử dụng nguyên liệu hiệu quả hơn.

Việc kiểm tra thông tin này ngay từ khi nhận hàng giúp hạn chế các rủi ro liên quan đến tồn kho hoặc chất lượng nguyên liệu.

4. Nhiệt Độ Bảo Quản 

Đối với mặt hàng thịt bò đông lạnh, việc phải duy trì nhiệt độ dưới -18°C liên tục từ kho xuất ở đến tay bếp là cực kỳ quan trọng, đặc biệt với khoảng cách địa lý hơn 7.000km từ Úc về Việt Nam. Nếu thùng hàng về tay mà không còn đông cứng hoàn toàn, chứng tỏ chuỗi lạnh đã bị đứt ở đâu đó trên đường vận chuyển. Điều này khiến chất lượng giảm trước cả khi vào bếp, dù nhìn bề ngoài vẫn bình thường. 

5. Giấy kiểm dịch & ATVSTP -  Yếu tố quan trọng nhất

Giấy kiểm dịch động vật (Health Certificate) và Giấy chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm là bắt buộc với hàng nhập khẩu chính ngạch. Không chỉ là thủ tục hành chính, đây là BẰNG CHỨNG PHÁP LÝ DUY NHẤT chứng minh thùng thịt đó được phép vào bếp của bạn. 

Nếu thiếu một trong năm thông tin trên → Đây là dấu hiệu cho thấy bạn cần xem xét kỹ hơn về mức độ minh bạch và khả năng kiểm soát chất lượng của nhà cung cấp.

Bếp giỏi không chỉ biết nấu ngon. Bếp giỏi phải biết kiểm soát chất lượng từ trước khi thịt vào kho, vì chất lượng món ăn được quyết định từ khâu nguyên liệu đầu vào, không phải từ khâu chế biến.

H&B Aussie - Giải pháp bò Úc nhập khẩu cho kênh B2B

Hiện H&B Aussie đang cung cấp đầy đủ cả 5 mã bò grain-fed Úc trên dành cho hệ thống nhà hàng, Steakhouse, Buffet nướng/lẩu và các bếp F&B chuyên nghiệp.

Chúng tôi cam kết:

• Nguồn hàng nhập khẩu chính ngạch ổn định
• Quy cách pha lọc chuẩn hóa cho B2B
• Chuỗi bảo quản lạnh nghiêm ngặt dưới -18°C
• Đầy đủ chứng từ nhập khẩu và truy xuất nguồn gốc 

H&B Aussie không chỉ cung cấp nguyên liệu mà còn đồng hành cùng doanh nghiệp trong việc tối ưu vận hành bếp, kiểm soát food cost và duy trì chất lượng món ăn ổn định.

📥 LIÊN HỆ ĐỂ NHẬN MẪU TEST THỊT MIỄN PHÍ & BÁO GIÁ DÀNH RIÊNG CHO B2B
Quý đối tác vui lòng để lại thông tin hoặc Inbox trực tiếp để nhận mẫu test và tư vấn lựa chọn mã hàng phù hợp.

H&B Aussie - Thịt bò Úc nhập khẩu cho kênh B2B
Giá tốt theo sản lượng - Hỗ trợ đơn test nhỏ

𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: +86 222 0122
𝐄𝐦𝐚𝐢𝐥: info@hbgroup.vn
Địa chỉ: C21 BT8, KĐT Việt Hưng, đường Nguyễn Văn Ninh, phường Việt Hưng, Hà Nội
TikTok: www.tiktok.com/@hb.group.vietnam

Facebook: www.facebook.com/HBGroup.vn