Trong vận hành bếp F&B, food cost không chỉ được quyết định bởi giá mua nguyên liệu mà còn bởi lượng nguyên liệu thực sự được đưa ra phục vụ. Đây chính là điều mà nhiều nhà hàng, buffet và chuỗi F&B đang bỏ sót khi lựa chọn nguồn cung thịt bò.

Bài toán hao hụt: Con số thực tế

Khi nhập thịt bò nguyên khối chưa qua xử lý, bếp thường phải trải qua 1 quy trình rất tốn thời gian: lọc mỡ thừa, tỉa gân, bỏ phần không dùng được và cắt về kích thước phục vụ. Mức hao hụt trung bình dao động từ 15% đến 25% tùy phần thịt và trình độ nhân công - tức là cứ 10kg mua về, bếp chỉ thực sự dùng được 7,5 - 8,5kg!

Chưa kể đến chi phí ẩn: 1 - 2 nhân công bếp dành phần lớn thời gian đầu ca chỉ để xử lý nguyên liệu, trong khi đây là nguồn lực cần tập trung vào chế biến. Cộng thêm độ không đồng đều về kích thước từng miếng khiến việc kiểm soát định lượng và food cost rất khó chính xác.

Giải pháp: Pha lọc chuẩn quy cách B2B từ H&B Aussie

Thịt bò Úc nhập khẩu từ H&B Aussie được pha lọc theo tiêu chuẩn B2B ngay từ khâu sơ chế, đồng nhất về trọng lượng. Khi hàng về đến bếp, nhân viên có thể cắt khẩu phần và chế biến ngay, không mất thêm công đoạn trung gian.

Lợi ích thực tế cho vận hành:

• Tối thiểu hao hụt  - phần không dùng được đã được lọc bỏ
• Đồng nhất trọng lượng  - dễ định lượng, dễ tính food cost
• Tốc độ chuẩn bị nhanh hơn - tiết kiệm nhân công

Khi tính đúng bài toán tổng chi phí, thịt pha lọc chuẩn quy cách từ H&B Aussie cho food cost thực tế tối ưu hơn so với nhập nguyên khối giá rẻ nhưng hao hụt cao hơn.

H&B Aussie - Giải pháp bò Úc nhập khẩu cho kênh B2B

Hiện H&B Aussie đang cung cấp đầy đủ cả 5 mã bò Úc trên dành cho hệ thống nhà hàng, Steakhouse, Buffet nướng/lẩu và các bếp F&B chuyên nghiệp.

Chúng tôi cam kết:

• Nguồn hàng nhập khẩu chính ngạch ổn định
• Quy cách pha lọc chuẩn hóa cho B2B
• Chuỗi bảo quản lạnh nghiêm ngặt dưới -18°C
• Đầy đủ chứng từ nhập khẩu và truy xuất nguồn gốc 

H&B Aussie không chỉ cung cấp nguyên liệu mà còn đồng hành cùng doanh nghiệp trong việc tối ưu vận hành bếp, kiểm soát food cost và duy trì chất lượng món ăn ổn định.

📥 LIÊN HỆ ĐỂ NHẬN MẪU TEST THỊT MIỄN PHÍ & BÁO GIÁ DÀNH RIÊNG CHO B2B
Quý đối tác vui lòng để lại thông tin hoặc Inbox trực tiếp để nhận mẫu test và tư vấn lựa chọn mã hàng phù hợp.

H&B Aussie - Thịt bò Úc nhập khẩu cho kênh B2B
Giá tốt theo sản lượng - Hỗ trợ đơn test nhỏ

𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: +86 222 0122
𝐄𝐦𝐚𝐢𝐥: info@hbgroup.vn
Địa chỉ: C21 BT8, KĐT Việt Hưng, đường Nguyễn Văn Ninh, phường Việt Hưng, Hà Nội
TikTok: www.tiktok.com/@hb.group.vietnam

Facebook: www.facebook.com/HBGroup.vn