Dưới đây là thông tin chi tiết và công năng tối ưu của từng phần cắt (cuts) nhằm giúp các đối tác dễ dàng lựa chọn định hình cho thực đơn của mình:

1. Lõi thăn vai (Oyster blade)

• Đặc điểm: Phần thịt có sợi gân mỏng chạy dọc ở giữa, thớ thịt mềm, mọng nước và có độ giòn nhẹ từ gân.
• Ứng dụng tối ưu: Là lựa chọn hàng đầu cho các nhà hàng chuyên món Beefsteak phân khúc tầm trung, hoặc sử dụng trong các set nướng BBQ cao cấp.

2. Nạc vai (Chuck tender)

• Đặc điểm: Khối thịt nạc dày, thớ thịt săn chắc, tỷ lệ mỡ rất ít, mang lại vị ngọt đậm đà của thịt bò nguyên bản.
• Ứng dụng tối ưu: Phù hợp cho các chuỗi hệ thống cần nguyên liệu làm món xào, nhúng lẩu, hoặc chế biến các món hầm quy mô công nghiệp.

3. Lõi vai gáy (Chuck eye roll)

• Đặc điểm: Có cấu trúc đan xen hài hòa giữa các sợi thịt nạc và vân mỡ nhỏ, giúp phần thịt giữ được độ mềm lý tưởng và không bị khô khi chế biến.
• Ứng dụng tối ưu: Phù hợp cho cả thực đơn món Nướng và món Lẩu của các chuỗi thương hiệu F&B.

4. Ba chỉ (Short plate)

• Đặc điểm: Các dải nạc và mỡ xen kẽ đều đặn tạo nên độ béo ngậy vừa phải, thơm ngậy đặc trưng khi tiếp xúc với nhiệt.
• Ứng dụng tối ưu: Dòng sản phẩm "quốc dân" chiếm tỷ trọng lớn và không thể thiếu trong các menu Lẩu, Nướng băng chuyền, BBQ và lẩu buffet.

5. Nạm (Brisket)

• Đặc điểm: Thớ thịt có sự kết hợp chặt chẽ của các mô liên kết, khi thái mỏng và nhúng lẩu sẽ tạo độ giòn rụm đặc trưng, không bị dai.
• Ứng dụng tối ưu: Tạo độ đậm đà khi làm nguyên liệu cho các món chín, món hầm hoặc thái lát mỏng chuyên dụng cho menu lẩu.

CAM KẾT VẬN HÀNH TỪ H&B AUSSIE

Với vị thế là đối tác cung ứng lâu dài của các doanh nghiệp, H&B Aussie thiết lập quy chuẩn nghiêm khắt nhằm loại bỏ hoàn toàn nỗi lo đứt gãy chuỗi cung ứng:

• Tiêu chuẩn quốc tế: Quy trình chế biến, pha lọc và đóng gói được thực hiện đồng bộ theo quy chuẩn xuất khẩu nghiêm ngặt ngay tại Australia.
• Năng lực cung ứng: Duy trì sản lượng tồn kho ổn định, đảm bảo nguồn cung liên tục và bình ổn, kể cả trong các giai đoạn cao điểm của thị trường.

LIÊN HỆ ĐỂ NHẬN MẪU THỬ CHẤT LƯỢNG

H&B Aussie sẵn sàng hỗ trợ gửi mẫu test thịt trực tiếp để Quý đối tác đánh giá chất lượng trước khi ký kết hợp tác lâu dài.

_______________________________________________

H&B Aussie - Thịt bò Úc nhập khẩu cho kênh B2B